Ο Σαμπούκος αναφέρεται ως το ξύλο από το οποίο φτιάχτηκε ο σταυρός του Χριστού και λέγεται ότι από αυτό το δέντρο κρεμάστηκε ο Ιούδας. Θάμνος σαν μικρό δέντρο με πλατιά οδοντωτά φύλλα. Έχει μικρά κρεμ λουλούδια με δυνατό άρωμα, που βγαίνουν την άνοιξη και δίνουν σκουροκόκκινες, μαύρες ρώγες. Ο φλοιός των κλαδιών και του κορμού είναι γκρίζος.
      Τα άνθη, τα φύλλα, οι ρώγες και η φλούδα είναι τα μέρη που χρησιμοποιούμε για διάφορες ασθένειες. Από ξεραμένα άνθη φτιάχνουμε τσάι, κατάλληλο για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων. Ακόμη συνιστάται για εντριβές κατά τον σπυριών της επιδερμίδας. Καταπλάσματα από φύλλα απαλύνουν τους πόνους από αιμορροίδες και εγκαύματα. Τέλος, ξεκουράζουν τα κουρασμένα και κόκκινα μάτια. Οι ρώγες του σαμπούκου δεν πρέπει να τρώγονται ποτέ ωμές, ούτε να πίνεται ο χυμός του ωμός, γιατί και τα δυο μπορούν να προκαλέσουν διάρροια. Επίσης η φλούδα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.