27/4/2018 Πρωτοσέλιδο   |   Shopping   |   Επικοινωνία
In English En français	Ηπειρώτικες Γεύσεις-Φαγητά Τόπος προέλευσης:  ΕΠΙΛΕΞΕ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΟΝΙΤΣΑΣΑΓΝΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΑΝΘΟΧΩΡΙΑΡΙΣΤΗΑΡΤΑΒΟΒΟΥΣΑΒΡΥΣΟΥΛΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣΒΡΥΣΣΕΛΑ ΦΙΛΙΑΤΩΝΓΕΡΟΠΛΑΤΑΝΟΣΓΟΤΙΣΤΑΔΕΛΒΙΝΑΚΙΔΥΡΡΑΧΙΟΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣΖΑΓΟΡΙΖΙΤΣΑΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑΘΕΣΠΡΩΤΙΑΙΩΑΝΝΙΝΑΚΑΛΑΡΡΥΤΕΣΚΛΗΜΑΤΙΑΚΟΝΙΤΣΑΚΡΑΝΟΥΛΑΛΑΚΚΑ ΣΟΥΛΙΟΥΛΟΥΡΟΣΜ. ΠΕΡΙΣΤΕΡΙΜΕΤΣΟΒΟΜΙΧΑΛΙΤΣΙ ΠΡΕΒΕΖΑΣΝ.Α. ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝΝΗΣΙ-ΙΩΑΝΝΙΝΑΠΑΡΑΜΥΘΙΑΠΕΔΙΝΗΠΕΡΔΙΚΑΠΛΗΚΑΤΙ ΚΟΝΙΤΣΑΣΠΡΑΜΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΠΡΕΒΕΖΑΠΩΓΩΝΙΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΑΙΟΙΣΤΑΥΡΑΚΙΣΥΡΡΑΚΟΤΣΕΠΕΛΟΒΟ Ονομασία φαγητού:          ΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ Προέλευση: ΙΩΑΝΝΙΝΑ Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 1 ώρα 30' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 2 κιλά μύδια - 1 κιλό πατάτες - λίγος δυόσμος - πιπέρι, αλάτι - αλεύρι - λάδι - λεμόνι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Φτιάχνετε τις πατάτες πουρέ. Αφού ανοίξετε τα μύδια και πάρετε την τροφή τους, τα κάνετε μείγμα με τον πουρέ πατάτας, που αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με δυόσμο και το ζυμώνετε καλά. Με αλεύρι, πλάθετε μικρούς και στρογγυλούς κεφτέδες. Τους ρίχνετε στο τηγάνι, με μπόλικο λάδι. Μετά το τηγάνισμα, τους σβήνετε με λεμόνι. Σερβίρονται ως μεζές.           ΜΟΥΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ Προέλευση: ΙΩΑΝΝΙΝΑ Πηγή: ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 3-4 μούλες - 1 συκωταριά αρνίσια - 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι - 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο - 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια - αλάτι - πιπέρι μαύρο - λίγο βούτυρο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις μούλες και ελαφρώς τις ζεματάμε (βράζουμε λίγο τις μούλες με νερό και το νερό το πετάμε). Ζεματάμε επίσης και τη συκωταριά. Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά, τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε όλα μαζί με το βούτυρο και το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και μ'αυτό γεμίζουμε τις μούλες. Τις βάζουμε στο ταψί με τη σειρά. Αν έχει περισσέψει γέμιση, τη βάζουμε ανάμεσα στις μούλες, βάζουμε λίγο βούτυρο ακόμη, 1 ποτήρι ζεστό νερό και ψήνουμε σε σιγανό φούρνο.           ΚΟΥΛΟΥΡΕΣ Προέλευση: ΣΤΑΥΡΑΚΙ Πηγή: ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - ζυμάρι - λάδι - τυρί φέτα τριμμένη - λάδι ή βούτυρο ή - ζυμάρι - λάδι - μια κούπα ελιές ψιλοκομμένες - 1 κουταλιά ρίγανη ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Οταν ζύμωναν ψωμί με σιταρένιο αλεύρι, κρατούσαν ένα μέρος από το ζυμάρι, το οποίο συνέχιζαν να ζυμώνουν, προσθέτοντας λάδι και τυρί φέτα τριμμένη. Το έπλαθαν σε μικρές πιτούλες και τις έψηναν σε καυτή πλάκα ή τις τηγάνιζαν με λάδι ή βούτυρο. Ή κρατούσαν ζυμάρι, πρόσθεταν λάδι, μια κούπα ελιές ψικοκομμένες, μια κουταλιά ρίγανη, το άπλωναν σ'ένα λαδωμένο ταψί και το έψηναν.           ΠΙΤΑ ΜΠΛΑΤΣΑΡΑ (ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ) Προέλευση: ΠΡΕΒΕΖΑ Μερίδες: 10-12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ Πηγή: ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ-ΦΥΤΡΑΚΗΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 60' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 κιλό φύλλα από κρεμμύδια χλωρά - 300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη - 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο - 1 φλυτζάνι τσαγιού (περίπου) αλεύρι καλαμποκίσιο άσπρο - 1 φλυτζάνι τσαγιού (περίπου) τραχανάς γλυκός - 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι - αλάτι Για το χυλό: - χλιαρό νερό, αλεύρι και λίγο αλάτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Αφού πλύνετε καλά τα κρεμμυδόφυλλα, τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε μέσα σε μια λεκάνη, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (φέτα τριμμένη-αλεύρι-τραχανά, άνηθο, λάδι, αλάτι). Τα ανακατεύετε και κατόπιν ετοιμάζετε το χυλό που θα χρειαστεί να βάλετε αντί για φύλλο. Σε μια λεκάνη, ρίχνετε 4 ποτήρια νερό χλιαρό. Σιγά-σιγά προσθέτετε το αλεύρι και λίγο αλάτι, χτυπώντας το με πιρούνι, ωσότου γίνει χυλός (όχι πολύ πηχτός). Αλείφετε το ταψί (που πρέπει να είναι στεγνό) με λάδι και ρίχνετε το μισό χυλό. Προσθέτετε και στρώνετε τη γέμιση για την πίτα, ρίχνοντας από πάνω και τον υπόλοιπο χυλό. Στρώνετε και αυτόν ομοιόμορφα, ραντίζοντας την πίτα με αρκετό λάδι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, ωσότου ροδίσει (περίπου 3/4 της ώρας). Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.   ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ - Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ	ΚΑΙΡΟΣ ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ Συμεών Ιεροσολ., Ευλογίου οσ. ΕΠΙΚΑΙΡΑ Ειδήσεις Ημέρας Ανασκόπηση Τύπου Δελτία Τύπου Ειδήσεις κυριοτέρων ελληνικών πόρταλς Δημοπρασίες - Διακηρύξεις Προκηρύξεις     Νέο! ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ για τις ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Καλοκαίρι 2005 για Ευρωπαϊκά  Νέο! Θέματα ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ Αφιερώματα Συνεντεύξεις ΒΡΕΙΤΕ στο EPCON Χάρτης Ηπείρου Αξιοπερίεργα Φυσικές Ομορφιές Μουσική Ηπείρου Ημερολόγιο Βιορυθμοί Βότανα Ηπείρου Σύλλογοι ομογενών Ευρώπη Σύνδεσμοι Ηπειρωτικές γεύσεις: Φαγητά, Γλυκά, Κρασιά, Τυριά ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ Εκδηλώσεις Θεατρικές Παραστάσεις Κινηματογραφικές προβολές ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ Νοσοκομεία Κέντρα Υγείας Φαρμακεία ΓΚΑΛΟΠ Ψηφίστε τώρα
Διαφημιστείτε στο EPCON    |    Σελίδες στο EPCON - Banners    |    Σύνδεσμοι    |    Πληροφορίες    |    Επικοινωνία

© 1998-2006 Ίδρυμα ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ - EGNATIA EPIRUS Foundation