24/9/2018 Πρωτοσέλιδο   |   Shopping   |   Επικοινωνία
In English En français	Ηπειρώτικες Γεύσεις-Φαγητά Τόπος προέλευσης:  ΕΠΙΛΕΞΕ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΟΝΙΤΣΑΣΑΓΝΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΑΝΘΟΧΩΡΙΑΡΙΣΤΗΑΡΤΑΒΟΒΟΥΣΑΒΡΥΣΟΥΛΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣΒΡΥΣΣΕΛΑ ΦΙΛΙΑΤΩΝΓΕΡΟΠΛΑΤΑΝΟΣΓΟΤΙΣΤΑΔΕΛΒΙΝΑΚΙΔΥΡΡΑΧΙΟΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣΖΑΓΟΡΙΖΙΤΣΑΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑΘΕΣΠΡΩΤΙΑΙΩΑΝΝΙΝΑΚΑΛΑΡΡΥΤΕΣΚΛΗΜΑΤΙΑΚΟΝΙΤΣΑΚΡΑΝΟΥΛΑΛΑΚΚΑ ΣΟΥΛΙΟΥΛΟΥΡΟΣΜ. ΠΕΡΙΣΤΕΡΙΜΕΤΣΟΒΟΜΙΧΑΛΙΤΣΙ ΠΡΕΒΕΖΑΣΝ.Α. ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝΝΗΣΙ-ΙΩΑΝΝΙΝΑΠΑΡΑΜΥΘΙΑΠΕΔΙΝΗΠΕΡΔΙΚΑΠΛΗΚΑΤΙ ΚΟΝΙΤΣΑΣΠΡΑΜΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΠΡΕΒΕΖΑΠΩΓΩΝΙΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΑΙΟΙΣΤΑΥΡΑΚΙΣΥΡΡΑΚΟΤΣΕΠΕΛΟΒΟ Ονομασία φαγητού:          ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ Προέλευση: ΚΛΗΜΑΤΙΑ Πηγή: ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - σαλιγκάρια - αλεύρι - λάδι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Πρώτα τα βράζουμε για να βγάλουν το καβούκι τους. Στη συνέχεια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε με μπόλικο λάδι.           ΠΟΛΥΣΠΟΡΙ Προέλευση: ΑΡΤΑ Μερίδες: 8-10 Πηγή: ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ-ΦΥΤΡΑΚΗΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 2 ώρες 30' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 300 γρ. καλαμπόκι (σπυριά) - 300 γρ. σιτάρι - 300 γρ. ρεβίθια - 300 γρ. φασόλια (ξερά) - 300 γρ. κουκιά (ξερά) - 300 γρ. φακές - κανέλα - μέλι - λάδι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Βάζετε όλα τα όσπρια, από την προηγούμενη μέρα, σε νερό να μαλακώσουν. Την επόμενη, τα βγάζετε από το νερό, τα περνάτε σε άλλη κατσαρόλα με καθαρό νερό, όλα μαζί και βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, τους αλλάζετε το νερό (με άλλο ζεστό) και μόλις ξαναπάρουν βράση, αλατίζετε κι αφήνετε στη φωτιά μέχρι να τελειώσει το βράσιμό τους (περίπου 2 ώρες). Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, αρτύζοντας το κάθε πιάτο - κατά την ιδιαίτερη προτίμηση του καθενός - με κανέλα, μέλι ή και λάδι. Σημείωση: Το "πολυσπόρι" είναι πατροπαράδοτο εθιμικό φαγητό σ' όλη την περιοχή των χωριών των Τζουμέρκων Αρτας. Στη Χώσεψη των Τζουμέρκων μαγειρεύεται στις 21 Νοεμβρίου (γιορτή: "Εισόδια της Παναγίας της Πολυσπορίτισσας") αλλά και παντού την ίδια μέρα μαγειρεύεται, προς τιμήν της Παναγίας που ευλογεί τα σπαρτά, την καλή σοδειά. Αποτελεί, λοιπόν, προαιώνιο θρησκευτικό-διαιτητικό έθιμο.           ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ Προέλευση: Ν.Α. ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Μερίδες: 8-10 Πηγή: ΠΑΡΑΔΟΣ.ΠΙΤΕΣ ΗΠΕΙΡΟΥ-Α.ΣΤΕΦΟΠΟΥΛΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 60' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - αλεύρι: για 2 φύλλα - μακαρόνια: ένα κιλό - τυρί φέτα: 200 γραμμάρια - αυγά: 8 - βούτυρο: 200 γραμμάρια - αλάτι: ανάλογο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Πλάθετε 2 φύλλα. Βράζετε τα μακαρόνια, προσθέτετε χτυπημένα αυγά, τριμμένο τυρί φέτα, βούτυρο, αλάτι και τ' ανακατώνετε καλά. Στρώνετε το ένα φύλλο στο ταψί, βάζετε τα μακαρόνια και πάνω βάζετε το άλλο φύλλο. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.           ΤΡΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ Προέλευση: ΙΩΑΝΝΙΝΑ Πηγή: ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 κιλό γάλα - λίγο νερό - 1 1/3 κούπα τραχανά - αλάτι - πιπέρι - 1 κομμάτι τυρί φέτα (100 γρ.) - 1 κομμάτι φρέσκο βούτυρο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Σε κατσαρόλα βάζουμε 1 κιλό γάλα με λίγο νερό και το βάζουμε στην φωτιά. Αφού χλυαρύνει, ρίχνουμε 1 1/3 κούπα τραχανά και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει μια παχύρρευστη σούπα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 1 κομμάτι φέτα (100 γραμ.περίπου) τριμμένο και ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο. Ή το βούτυρο το καίμε και ζεματάμε τον τραχανά. Μέσα στο βούτυρο (προαιρετικά) τηγανίζουμε ψωμί κομμένο σε κύβους και το ρίχνουμε στον τραχανά. Αντί για γάλα μπορούμε στη θέση του να βάλουμε κοτόζουμο ή κρεατόζουμο ή ντοματόζουμο.   ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ - Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ	ΚΑΙΡΟΣ ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ Θέκλας πρωτομάρτ. ΕΠΙΚΑΙΡΑ Ειδήσεις Ημέρας Ανασκόπηση Τύπου Δελτία Τύπου Ειδήσεις κυριοτέρων ελληνικών πόρταλς Δημοπρασίες - Διακηρύξεις Προκηρύξεις     Νέο! ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ για τις ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Καλοκαίρι 2005 για Ευρωπαϊκά  Νέο! Θέματα ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ Αφιερώματα Συνεντεύξεις ΒΡΕΙΤΕ στο EPCON Χάρτης Ηπείρου Αξιοπερίεργα Φυσικές Ομορφιές Μουσική Ηπείρου Ημερολόγιο Βιορυθμοί Βότανα Ηπείρου Σύλλογοι ομογενών Ευρώπη Σύνδεσμοι Ηπειρωτικές γεύσεις: Φαγητά, Γλυκά, Κρασιά, Τυριά ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ Εκδηλώσεις Θεατρικές Παραστάσεις Κινηματογραφικές προβολές ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ Νοσοκομεία Κέντρα Υγείας Φαρμακεία ΓΚΑΛΟΠ Ψηφίστε τώρα
Διαφημιστείτε στο EPCON    |    Σελίδες στο EPCON - Banners    |    Σύνδεσμοι    |    Πληροφορίες    |    Επικοινωνία

© 1998-2006 Ίδρυμα ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ - EGNATIA EPIRUS Foundation