EPIRUS CONNECTION

Αρχαίο Θέατρο 'ΔΩΔΩΝΗ', Νομός Ιωαννίνων

Το Γεφύρι της Άρτας, Νομός Άρτας

Λιμάνι Ηγουμενίτσας, Νομός Θεσπρωτίας

Πρέβεζα, Νομός Πρέβεζας

22/3/2019

Πρωτοσέλιδο | Shopping | Επικοινωνία

	In English
	En français

Ηπειρώτικες Γεύσεις-Φαγητά

Τόπος προέλευσης:
Ονομασία φαγητού:


ΛΑΓΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ
Προέλευση:		ΖΑΓΟΡΙ
Μερίδες:		4-6
Πηγή:		ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ-ΦΥΤΡΑΚΗΣ
ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 1 ώρα 30' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 λαγός 1 1/2 περίπου κιλό - ξίδι - μερικοί κόκκοι πιπέρι και μπαχάρι - 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι - 3 μέτρια κρεμμύδια, σε λεπτά φετάκια - 2 κουταλάκια τσαγιού κοφτά αλάτι Για τη σκορδαλιά: - 3-4 σκελίδες σκόρδο - 1 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια - 2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί - μαϊντανός ή κάρδαμο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Χωρίζετε το λαγό σε μερίδες και τον βάζετε σε σκεύος πήλινο ή από πορσελάνη. Ρίχνετε αρκετό νερό και ξίδι, σε ίσα μέρη, ώστε να σκεπαστούν τα κομμάτια του λαγού. Προσθέτετε πιπέρι και μπαχάρι και αφήνετε να μείνει μια νύχτα. Την επόμενη, τον ξεπλένετε με νερό και τον στραγγίζετε. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το λάδι και σωτάρετε τα κομμάτια του λαγού με τα κρεμμύδια. Ρίχνετε το αλάτι και αρκετό ζεστό νερό, ώστε, σχεδόν, να τα σκεπάσει. Αφήνετε το λαγό να σιγοψηθεί, ωσότου μαλακώσει. Βγάζετε τα κομμάτια του λαγού και μετράτε τη σάλτσα του. Πρέπει να είναι 2 φλυτζάνια του τσαγιού. Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά: Κοπανίζετε σε γουδί το σκόρδο, με λίγο αλάτι, προσθέτετε τα καρύδια πρώτα και κατόπιν το ψωμί, αφού το μουσκέψετε σε νερό και ξίδι. Κοπανίζετε το μείγμα ωσότου γίνει λείο. Το αραιώνετε με τη σάλτσα του λαγού. Αφαιρείτε τα κόκκαλα από τα κομμάτια του λαγού και βάζετε τα ψαχνά σε ταψάκι. Τα σκεπάζετε με τη σκορδαλιά. Ψήνετε στο φούρνο, κάτω από το γκριλ, μερικά λεπτά, για να ροδίσει η επιφάνεια. Γαρνίρετε με μαϊντανό ή κάρδαμο και τον σερβίρετε ως κύριο φαγητό.


ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Προέλευση:		ΙΩΑΝΝΙΝΑ
Πηγή:		ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ
ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 1/2 κιλό αρνί - 3/4 κούπας λάδι - αλάτι - πιπέρι - 2 ποτήρια λάδι - 1/2 λεμόνι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, το περιχύνουμε με το λάδι, προσθέτουμε νερό και το ψήνουμε στο φούρνο. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε σε μια πιατέλα. Στο ζωμό προσθέτουμε 6 ποτήρια νερό και όταν το νερό βράσει, ρίχνουμε το ρύζι, το ζωμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Οταν το ρύζι είναι έτοιμο, τοποθετούμε το κρέας από πάνω και το ψήνουμε λίγο ακόμη.


ΓΙΔΑ ΒΡΑΣΤΗ
Προέλευση:		ΙΩΑΝΝΙΝΑ
Πηγή:		ΠΡΩΙΝΟΣ ΛΟΓΟΣ
ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 200 γραμμάρια καρότο - 150 γραμμάρια σέλινο με χοντρό κοτσάνι - 1/2 πατάτα - 2 λεμόνια - 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι - 1 κιλό γίδα μπούτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Παίρνουμε το κρέας, το πλένουμε, το στραγγίζουμε και το ελαφροτηγανίζουμε. Επειτα το βράζουμε στη χύτρα για περίπου 70 λεπτά. Καβουρδίζουμε τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό από τη γίδα στα υλικά και τα αφήνουμε άλλα 45 λεπτά για να βράσουν. Στο ενδιάμεσο προσθέτουμε και το κρέας. Μόλις το βγάλουμε, προσθέτουμε και το ανάλογο λεμόνι.


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΚΡΕΑΣ
Προέλευση:		ΙΩΑΝΝΙΝΑ
Πηγή:		ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ
ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 κιλό κρέας - μελιτζάνες - 1/2 φλιτζάνι λάδι - 1-2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα - μαϊντανό ψιλοκομμένο - 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες - 2 πιπεριές μακρουλές ψιλοκομμένες - αλάτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Προτηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Σοτάρουμε το κρέας με το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την πιπεριά, την ντομάτα, λίγο νερό και βράζουμε το κρέας, όχι τελείως. Βγάζουμε το κρέας με τη σάλτσα σε μια σουπιέρα, ρίχνουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα, και από πάνω το κρέας με τη σάλτσα. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Οταν είναι όλα βρασμένα και δεν έχουν υγρά, το φαγητό είναι έτοιμο.

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ - Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ

ΚΑΙΡΟΣ

ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ

Βασιλείου Ιερομ., Καλλινίκης, Δροσίδας, Ευθυμίου νεομ.
Β' Χαιρετισμοί

ΕΠΙΚΑΙΡΑ
	Ειδήσεις Ημέρας
	Ανασκόπηση Τύπου
	Δελτία Τύπου
	Ειδήσεις κυριοτέρων ελληνικών πόρταλς
	Δημοπρασίες - Διακηρύξεις
	Προκηρύξεις Νέο!

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
	για τις ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Καλοκαίρι 2005
	για Ευρωπαϊκά Νέο! Θέματα

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
	Αφιερώματα
	Συνεντεύξεις

ΒΡΕΙΤΕ στο EPCON
	Χάρτης Ηπείρου
	Αξιοπερίεργα
	Φυσικές Ομορφιές
	Μουσική Ηπείρου
	Ημερολόγιο
	Βιορυθμοί
	Βότανα Ηπείρου
	Σύλλογοι ομογενών
	Ευρώπη
	Σύνδεσμοι
	Ηπειρωτικές γεύσεις: Φαγητά, Γλυκά, Κρασιά, Τυριά

ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ
	Εκδηλώσεις
	Θεατρικές Παραστάσεις
	Κινηματογραφικές προβολές

ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ
	Νοσοκομεία
	Κέντρα Υγείας
	Φαρμακεία

ΓΚΑΛΟΠ


Ψηφίστε τώρα

Διαφημιστείτε στο EPCON | Σελίδες στο EPCON - Banners | Σύνδεσμοι | Πληροφορίες | Επικοινωνία

© 1998-2006 Ίδρυμα ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ - EGNATIA EPIRUS Foundation