23/7/2018 Πρωτοσέλιδο   |   Shopping   |   Επικοινωνία
In English En français	Ηπειρώτικες Γεύσεις-Φαγητά Τόπος προέλευσης:  ΕΠΙΛΕΞΕ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΟΝΙΤΣΑΣΑΓΝΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΑΝΘΟΧΩΡΙΑΡΙΣΤΗΑΡΤΑΒΟΒΟΥΣΑΒΡΥΣΟΥΛΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣΒΡΥΣΣΕΛΑ ΦΙΛΙΑΤΩΝΓΕΡΟΠΛΑΤΑΝΟΣΓΟΤΙΣΤΑΔΕΛΒΙΝΑΚΙΔΥΡΡΑΧΙΟΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣΖΑΓΟΡΙΖΙΤΣΑΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑΘΕΣΠΡΩΤΙΑΙΩΑΝΝΙΝΑΚΑΛΑΡΡΥΤΕΣΚΛΗΜΑΤΙΑΚΟΝΙΤΣΑΚΡΑΝΟΥΛΑΛΑΚΚΑ ΣΟΥΛΙΟΥΛΟΥΡΟΣΜ. ΠΕΡΙΣΤΕΡΙΜΕΤΣΟΒΟΜΙΧΑΛΙΤΣΙ ΠΡΕΒΕΖΑΣΝ.Α. ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝΝΗΣΙ-ΙΩΑΝΝΙΝΑΠΑΡΑΜΥΘΙΑΠΕΔΙΝΗΠΕΡΔΙΚΑΠΛΗΚΑΤΙ ΚΟΝΙΤΣΑΣΠΡΑΜΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΠΡΕΒΕΖΑΠΩΓΩΝΙΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΑΙΟΙΣΤΑΥΡΑΚΙΣΥΡΡΑΚΟΤΣΕΠΕΛΟΒΟ Ονομασία φαγητού:          ΚΟΦΤΟΠΙΤΑ Προέλευση: ΠΩΓΩΝΙ Πηγή: ΠΑΡΑΔΟΣ.ΠΙΤΕΣ ΗΠΕΙΡΟΥ-Α.ΣΤΕΦΟΠΟΥΛΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - κοφτό(ς) - βούτυρο - αυγά - τυρί φέτα - γάλα - αλάτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Βράζετε με νερό το κοφτό*. Οταν κρυώσει, προσθέτετε μέσα χτυπημένα αυγά, τριμμένο τυρί φέτα, γάλα, βούτυρο και τ' ανακατώνετε καλά. Μετά απλώνετε το υλικό στο ταψί και ψήνετε την πίτα. *κοφτό ή κοφτός είναι στάρι αλεσμένο σε χειροκίνητο μύλο (χειρόμυλο), που αλέθει κατά πρωτόγονο τρόπο.           ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ Προέλευση: ΜΕΤΣΟΒΟ Πηγή: ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 9 φύλλα χειροποίητα Γέμιση: - 1 1/2 κιλό κολοκύθι - αλάτι - 5 κουταλιές φρέσκο βούτυρο - 1/2 κιλό τυρί φέτα ή και παραπάνω - 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τραχανά - 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Τρίβουμε στον τρίφτη 1 1/2 κιλό κολοκύθι, το αλατίζουμε, το στίβουμε και το βάζουμε στη φωτιά να φύγει το νερό. Αφού φύγει όλο το νερό, προσθέτουμε 5 κουταλιές φρέσκο βούτυρο, 1/2 κιλό τυρί φέτα ή και παραπάνω, 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τραχανά και 1φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη. Στρώνουμε τα 5 φύλλα ραντισμένα με βούτυρο, τη γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα. Σχηματίζουμε τον κόθρο (προαιρετικά μέσα στα φύλλα του κόθρου βάζουμε κομμένο τυρί), ραντίζουμε με βούτυρο και ψήνουμε στη γάστρα.           ΑΛΕΥΡΟΠΙΤΑ Προέλευση: ΖΑΓΟΡΙ Πηγή: ΠΑΡΑΔΟΣ.ΠΙΤΕΣ ΗΠΕΙΡΟΥ-Α.ΣΤΕΦΟΠΟΥΛΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - αλεύρι σταρένιο: 2 κούπες τσαγιού - γάλα: 2 κούπες τσαγιού - αυγά: 3 - τυρί φέτα: 300 γραμμάρια περίπου - τραχανάς: 1 1/2 πλόχειρο - βούτυρο: 200 γραμμάρια - λάδι: για το άλειμμα του ταψιού - αλάτι: ανάλογο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Βράζετε τραχανά, προσθέτοντας στη βράση βούτυρο (100 γρ.). Σ' ένα δοχείο ή στο μίξερ ρίχνετε αλεύρι, γάλα, αυγά, λίγο αλάτι και τα χτυπάτε καλά. Μετά ρίχνετε τον τραχανά και ανακατώνετε καλά. Αλείφετε το ταψί με πολύ λάδι και το βάζετε στη φωτιά να κάψει. Ρίχνετε το υλικό στο ταψί, το απλώνετε κανονικά και πάνω ραντίζετε με βούτυρο. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.           ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΚΕΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ Προέλευση: ΠΩΓΩΝΙ Μερίδες: 4-6 Πηγή: ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ-ΦΥΤΡΑΚΗΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 60' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 1/2 κιλό κρεμμύδια - δάφνη - ντοματάκια αποφλοιωμένα - κόκκινο πιπέρι - λάδι, ξύδι - 5-6 σκελίδες σκόρδο - λίγο αλεύρι, φρυγανιά - 1-2 κόκκινες πιπεριές γλυκές (προαιρετικά) ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Κόβετε τα κρεμμύδια σε φέτες σχετικά λεπτές. Τα ζεματάτε, μέχρι να πάρουν 1-2 βράσεις. Τα σουρώνετε. Τα στρώνετε στο ταψί. Τα πιπερώνετε με κόκκινο πιπέρι. Προσθέτετε 5-6 σκελίδες σκόρδο, 7-8 φύλλα δάφνης, αποφλοιωμένα ντοματάκια, λάδι όσο σας αρέσει. Αν θέλετε, βάζετε και 1-2 κόκκινες πιπεριές γλυκές. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και τα στρώνετε καλά. Από πάνω σκορπίζετε αλεύρι και λίγη φρυγανιά κοπανισμένη. Τα ψήνετε στο φούρνο, ωσότου βράσουν και ροδοκοκκινίσουν αρκετά καλά. Τότε τους ρίχνετε το ξίδι (όσο θέλετε). Παίρνουν μόνο μια βράση και τα βγάζετε. Σερβίρετε ή γαρνίρετε με πιλάφι, βραστό κ.λ.π. ως κύριο φαγητό. Διατηρούνται αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Τρώγονται λίγα-λίγα. Είναι νοστιμότατα.   ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ - Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ	ΚΑΙΡΟΣ ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ Ιεζεκιήλ προφ., Ακακίου μάρτ., Φωκά μάρτ. ΕΠΙΚΑΙΡΑ Ειδήσεις Ημέρας Ανασκόπηση Τύπου Δελτία Τύπου Ειδήσεις κυριοτέρων ελληνικών πόρταλς Δημοπρασίες - Διακηρύξεις Προκηρύξεις     Νέο! ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ για τις ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Καλοκαίρι 2005 για Ευρωπαϊκά  Νέο! Θέματα ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ Αφιερώματα Συνεντεύξεις ΒΡΕΙΤΕ στο EPCON Χάρτης Ηπείρου Αξιοπερίεργα Φυσικές Ομορφιές Μουσική Ηπείρου Ημερολόγιο Βιορυθμοί Βότανα Ηπείρου Σύλλογοι ομογενών Ευρώπη Σύνδεσμοι Ηπειρωτικές γεύσεις: Φαγητά, Γλυκά, Κρασιά, Τυριά ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ Εκδηλώσεις Θεατρικές Παραστάσεις Κινηματογραφικές προβολές ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ Νοσοκομεία Κέντρα Υγείας Φαρμακεία ΓΚΑΛΟΠ Ψηφίστε τώρα
Διαφημιστείτε στο EPCON    |    Σελίδες στο EPCON - Banners    |    Σύνδεσμοι    |    Πληροφορίες    |    Επικοινωνία

© 1998-2006 Ίδρυμα ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ - EGNATIA EPIRUS Foundation