21/1/2019 Πρωτοσέλιδο   |   Shopping   |   Επικοινωνία
In English En français	Ηπειρώτικες Γεύσεις-Φαγητά Τόπος προέλευσης:  ΕΠΙΛΕΞΕ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΟΝΙΤΣΑΣΑΓΝΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΑΝΘΟΧΩΡΙΑΡΙΣΤΗΑΡΤΑΒΟΒΟΥΣΑΒΡΥΣΟΥΛΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣΒΡΥΣΣΕΛΑ ΦΙΛΙΑΤΩΝΓΕΡΟΠΛΑΤΑΝΟΣΓΟΤΙΣΤΑΔΕΛΒΙΝΑΚΙΔΥΡΡΑΧΙΟΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣΖΑΓΟΡΙΖΙΤΣΑΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑΘΕΣΠΡΩΤΙΑΙΩΑΝΝΙΝΑΚΑΛΑΡΡΥΤΕΣΚΛΗΜΑΤΙΑΚΟΝΙΤΣΑΚΡΑΝΟΥΛΑΛΑΚΚΑ ΣΟΥΛΙΟΥΛΟΥΡΟΣΜ. ΠΕΡΙΣΤΕΡΙΜΕΤΣΟΒΟΜΙΧΑΛΙΤΣΙ ΠΡΕΒΕΖΑΣΝ.Α. ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝΝΗΣΙ-ΙΩΑΝΝΙΝΑΠΑΡΑΜΥΘΙΑΠΕΔΙΝΗΠΕΡΔΙΚΑΠΛΗΚΑΤΙ ΚΟΝΙΤΣΑΣΠΡΑΜΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΠΡΕΒΕΖΑΠΩΓΩΝΙΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΑΙΟΙΣΤΑΥΡΑΚΙΣΥΡΡΑΚΟΤΣΕΠΕΛΟΒΟ Ονομασία φαγητού:          ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ Προέλευση: ΜΕΤΣΟΒΟ Μερίδες: 6 Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 1 ώρα ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 30 λουλούδια κολοκύθας - 4 ντομάτες ψιλοκομμένες - 2 πιπεριές ψιλοκομμένες - 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα - 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο - 10 κουταλιές σούπας ρύζι - 250 γρ. λάδι - αλάτι - πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Καθαρίζετε τα λουλούδια. Τσιγαρίζετε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι με το λάδι και βάζετε μέσα τις ντομάτες, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και το ρύζι. Τσιγαρίζετε όλα αυτά μαζί και με αυτό το μείγμα γεμίζετε τα λουλούδια. Τα τοποθετείτε όρθια στην κατσαρόλα, την οποία γεμίζετε με νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λουλούδια. Αφού βράσουν, είναι έτοιμα για σερβίρισμα ως κύριο φαγητό.           ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΓΙΑΝΝΙΩΤΙΚΗ Προέλευση: ΙΩΑΝΝΙΝΑ Πηγή: ΟΛΕΣ ΟΙ ΠΗΓΕΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 κιλό κρέας αρνίσιο - 1/2 κιλό κρεμμύδια - 2 καρότα - 2 γλυκές πράσινες πιπεριές - 1/2 φλιτζάνι χοντροαλεσμένο στάρι ή ρύζι - 5 αβγά - 2 φύλλα σφολιάτας - βούτυρο - λάδι - αλάτι - πιπέρι - σκόρδο - δαφνόφυλλα - σέλινο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Σε νερό που σκεπάζει τα υλικά, βράζουμε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, μαζί με τα καθαρισμένα ολόκληρα καρότα, τις πιπεριές κομμένες στα τέσσερα, δυο από τα κρεμμύδια ολόκληρα, μερικές σκελίδες σκόρδο, δαφνόφυλλα, σέλινο και αλάτι. Οταν μαλακώσει το κρέας, αφαιρούμε και πετάμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε μικρότερα κομμάτια. Κανονίζουμε την ποσότητα του ζωμού ώστε να αρκεί για το βράσιμο του σταριού ή του ρυζιού (το στάρι χρειάζεται περισσότερο απ'ότι το ρύζι). Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε λάδι, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αν χρειαστεί, μπορούμε να ρίξουμε και λίγο νερό για να βράσουν καλύτερα-τότε όμως, περιμένουμε στο τέλος να μείνουν στο λάδι τους. Τα ανακατεύουμε με το στάρι ή το ρύζι και προσθέτουμε τα αβγά, χτυπημένα πολύ καλά και το πιπέρι. Στρώνουμε τα φύλλα σε κατάλληλο ταψί, βουτυρώνοντας στο ενδιάμεσο. Πάνω από το δεύτερο φύλλο απλώνουμε το κρέας, ρίχνουμε το μείγμα με τα αβγά και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Απλώνουμε στην επιφάνεια μικρά κομματάκια βούτυρου και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, μέχρι να σχηματιστεί ρόδινη κρούστα.           ΚΑΣΙΟΠΙΤΑ Προέλευση: ΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΑΙΟΙ Μερίδες: 6-8 Πηγή: ΠΑΡΑΔΟΣ.ΠΙΤΕΣ ΗΠΕΙΡΟΥ-Α.ΣΤΕΦΟΠΟΥΛΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 1 ώρα 30' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - αλεύρι σταρένιο: 2 κούπες τσαγιού - γάλα: 1 κούπα τσαγιού - τυρί φέτα: 300 γραμμάρια περίπου - βούτυρο: 100 γραμμάρια περίπου - λάδι: για το άλειμμα του ταψιού - αλάτι: ανάλογο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Ανακατεύετε καλά αλεύρι σταρένιο, νερό, ένα ποτήρι γάλα, τριμμένο τυρί φέτα, λάδι ή βούτυρο και τ' απλώνετε στο ταψί.           ΜΠΛΑΤΣΑΡΙΑ Προέλευση: ΛΟΥΡΟΣ Μερίδες: 10-15 Πηγή: ΠΑΡΑΔΟΣ.ΠΙΤΕΣ ΗΠΕΙΡΟΥ-Α.ΣΤΕΦΟΠΟΥΛΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 1 ώρα 15' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - αλεύρι καλαμποκίσιο: 1/2 κιλό - λάχανα: 1 ως 1 1/2 κιλό - τυρί φέτα: 300 γραμμάρια - κρεμμυδάκια χλωρά: 4 - λάδι: ανάλογο - αλάτι: ανάλογο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Τρίβετε φρέσκα χλωρά κρεμμυδάκια και προσθέτετε μυρωδικά (μαϊντανό, δυόσμο κτλ.). Προσθέτετε τριμμένο τυρί φέτα, λάδι, αλάτι και τ' ανακατώνετε καλά. Αφού φτιάξετε με καλαμποκίσιο αλεύρι χυλό, τον ρίχνετε στο ταψί και κάνετε μια ελαφριά επίστρωση. Πάνω στην επίστρωση ρίχνετε τα λάχανα. Με καλαμποκίσιο αλεύρι πηχτώνετε τώρα το χυλό περισσότερο και μετά τον απλώνετε πάνω στα λάχανα. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.   ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ - Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ	ΚΑΙΡΟΣ ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ Αγνής μάρτυρος, Μαξίμου οσίου, Νεοφύτου μάρτυρος ΕΠΙΚΑΙΡΑ Ειδήσεις Ημέρας Ανασκόπηση Τύπου Δελτία Τύπου Ειδήσεις κυριοτέρων ελληνικών πόρταλς Δημοπρασίες - Διακηρύξεις Προκηρύξεις     Νέο! ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ για τις ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Καλοκαίρι 2005 για Ευρωπαϊκά  Νέο! Θέματα ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ Αφιερώματα Συνεντεύξεις ΒΡΕΙΤΕ στο EPCON Χάρτης Ηπείρου Αξιοπερίεργα Φυσικές Ομορφιές Μουσική Ηπείρου Ημερολόγιο Βιορυθμοί Βότανα Ηπείρου Σύλλογοι ομογενών Ευρώπη Σύνδεσμοι Ηπειρωτικές γεύσεις: Φαγητά, Γλυκά, Κρασιά, Τυριά ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ Εκδηλώσεις Θεατρικές Παραστάσεις Κινηματογραφικές προβολές ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ Νοσοκομεία Κέντρα Υγείας Φαρμακεία ΓΚΑΛΟΠ Ψηφίστε τώρα
Διαφημιστείτε στο EPCON    |    Σελίδες στο EPCON - Banners    |    Σύνδεσμοι    |    Πληροφορίες    |    Επικοινωνία

© 1998-2006 Ίδρυμα ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ - EGNATIA EPIRUS Foundation