19/9/2019 Πρωτοσέλιδο   |   Shopping   |   Επικοινωνία
In English En français	Ηπειρώτικες Γεύσεις-Φαγητά Τόπος προέλευσης:  ΕΠΙΛΕΞΕ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΟΝΙΤΣΑΣΑΓΝΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΑΝΘΟΧΩΡΙΑΡΙΣΤΗΑΡΤΑΒΟΒΟΥΣΑΒΡΥΣΟΥΛΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣΒΡΥΣΣΕΛΑ ΦΙΛΙΑΤΩΝΓΕΡΟΠΛΑΤΑΝΟΣΓΟΤΙΣΤΑΔΕΛΒΙΝΑΚΙΔΥΡΡΑΧΙΟΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣΖΑΓΟΡΙΖΙΤΣΑΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑΘΕΣΠΡΩΤΙΑΙΩΑΝΝΙΝΑΚΑΛΑΡΡΥΤΕΣΚΛΗΜΑΤΙΑΚΟΝΙΤΣΑΚΡΑΝΟΥΛΑΛΑΚΚΑ ΣΟΥΛΙΟΥΛΟΥΡΟΣΜ. ΠΕΡΙΣΤΕΡΙΜΕΤΣΟΒΟΜΙΧΑΛΙΤΣΙ ΠΡΕΒΕΖΑΣΝ.Α. ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝΝΗΣΙ-ΙΩΑΝΝΙΝΑΠΑΡΑΜΥΘΙΑΠΕΔΙΝΗΠΕΡΔΙΚΑΠΛΗΚΑΤΙ ΚΟΝΙΤΣΑΣΠΡΑΜΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΠΡΕΒΕΖΑΠΩΓΩΝΙΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΑΙΟΙΣΤΑΥΡΑΚΙΣΥΡΡΑΚΟΤΣΕΠΕΛΟΒΟ Ονομασία φαγητού:          ΣΚΩΤΟΠΙΤΑ Προέλευση: ΠΩΓΩΝΙ Πηγή: ΠΑΡΑΔΟΣ.ΠΙΤΕΣ ΗΠΕΙΡΟΥ-Α.ΣΤΕΦΟΠΟΥΛΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - αλεύρι σταρένιο: για 10 φύλλα - εντόσθια - βούτυρο: 200 γραμμάρια - αλάτι: ανάλογο - πιπέρι μαύρο: 20 γραμμάρια - κρεμμύδια: 2 ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Πλάθετε 8 ως 10 φύλλα. Απ' αυτά αφήνετε τα 2 άψητα και τα υπόλοιπα τα ψήνετε. Παίρνετε μια συκωταριά από πρόβατο ή από γίδα. Καθαρίζετε καλά το παχύ έντερο και το φουσκώνετε. Βράζετε καλά τη συκωταριά και μετά την κόβετε ψιλά κομματάκια. Τα καβουρντίζετε με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδια. Με αυτά γεμίζετε το παχύ έντερο. Στρώνετε στο ταψί 2 άψητα φύλλα και πάνω τους βάζετε ένα ψημμένο. Πάνω τρίβετε τα ψημμένα φύλλα και έπειτα βάζετε το γεμισμένο παχύ έντερο. Υστερα ρίχνετε το ζουμό που κράτησατε από το βράσιμο της συκωταριάς και τη ραντίζετε με βούτυρο.           ΠΡΑΣΑΤΟ Προέλευση: ΜΕΤΣΟΒΟ Πηγή: ΠΡΩΙΝΟΣ ΛΟΓΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ - 1 1/2 κιλό μπούτι χοιρινό κομμένο σε κομμάτια - 1 φλυτζάνι λάδι - 1 1/2 κιλά πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες - μερικά κλωναράκια σέλινο κομμένο - αλάτι - πιπέρι Για το αυγολέμονο: - 2 αυγά, χυμό 1 1/2 λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το κρέας, το σκουπίζετε και το αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρετε το κρέας. Ρίχνετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει. Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, προσθέτετε τα πράσα και το σέλινο και τα αφήνετε να βράσουν μαζί με το κρέας. Όταν βράσουν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε το αυγολέμονο: χτυπάτε τα αυγά με το λεμόνι και ρίχνετε σταδιακά ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα με το κρέας. Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού και σερβίρετε αμέσως.           ΜΑΡΜΑΡΟΛΑΧΑΝΟ Προέλευση: ΚΟΝΙΤΣΑ Μερίδες: 4-6 Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 2 ώρες ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 1/2 κιλό ζυγούρι (αρνί μέχρι 2 ετών) - 1 κιλό λάχανο χοντροκομμένο - 1/2 κούπα λάδι - 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα - 4-5 σκελίδες σκόρδο - 1/2 ποτήρι ντοματοχυμό - 3 φύλλα δάφνη - λίγη κανέλα - μαύρο και κόκκινο πιπέρι και λίγο αλάτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το κρέας κομμένο σε μερίδες μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει για περίπου 10 λεπτά σκεπασμένη. Ρίχνουμε στη συνέχεια τον ντοματοχυμό και συνεχίζουμε τη βράση σε χαμηλή φωτιά, με ανοικτό καπάκι, αφού προσθέσουμε και πέντε ποτήρια νερό. Τέλος, ρίχνουμε το λάχανο και αφήνουμε να βράσει για μιάμισυ ώρα. Ενα τέταρτο περίπου πριν βγάλουμε το φαγητό απο τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια και την κανέλα. Σερβίρεται ως κύριο πιάτο.           ΤΥΡΟΠΙΤΑ Προέλευση: ΛΑΚΚΑ ΣΟΥΛΙΟΥ Μερίδες: 8-10 Πηγή: ΠΑΡΑΔΟΣ.ΠΙΤΕΣ ΗΠΕΙΡΟΥ-Α.ΣΤΕΦΟΠΟΥΛΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 1 ώρα 15' ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - αλεύρι σταρένιο: για 5 φύλλα - τυρί φέτα: 1/2 κιλό - αυγά: 8-10 - βούτυρο: 200 γραμμάρια - αλεύρι καλαμποκίσιο: 200 γραμμάρια - αλάτι: ανάλογο ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Πλάθετε 4-5 φύλλα. Τρίβετε το τυρί και προσθέτετε χτυπημένα αυγά, καλαμποκίσιο αλεύρι και τ' ανακατώνετε καλά. Μετά το στρώσιμο κάθε φύλλου, βάζετε ανάλογη "τροφή". Από πάνω βάζετε ένα φύλλο. Ραντίζετε την πίτα με βούτυρο. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.   ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ - Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ	ΚΑΙΡΟΣ ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ Δορυμέδοντα μάρτ., Σαββατίου ΕΠΙΚΑΙΡΑ Ειδήσεις Ημέρας Ανασκόπηση Τύπου Δελτία Τύπου Ειδήσεις κυριοτέρων ελληνικών πόρταλς Δημοπρασίες - Διακηρύξεις Προκηρύξεις     Νέο! ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ για τις ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Καλοκαίρι 2005 για Ευρωπαϊκά  Νέο! Θέματα ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ Αφιερώματα Συνεντεύξεις ΒΡΕΙΤΕ στο EPCON Χάρτης Ηπείρου Αξιοπερίεργα Φυσικές Ομορφιές Μουσική Ηπείρου Ημερολόγιο Βιορυθμοί Βότανα Ηπείρου Σύλλογοι ομογενών Ευρώπη Σύνδεσμοι Ηπειρωτικές γεύσεις: Φαγητά, Γλυκά, Κρασιά, Τυριά ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ Εκδηλώσεις Θεατρικές Παραστάσεις Κινηματογραφικές προβολές ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ Νοσοκομεία Κέντρα Υγείας Φαρμακεία ΓΚΑΛΟΠ Ψηφίστε τώρα
Διαφημιστείτε στο EPCON    |    Σελίδες στο EPCON - Banners    |    Σύνδεσμοι    |    Πληροφορίες    |    Επικοινωνία

© 1998-2006 Ίδρυμα ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ - EGNATIA EPIRUS Foundation