22/8/2017 Πρωτοσέλιδο   |   Shopping   |   Επικοινωνία
In English En français	Ηπειρώτικες Γεύσεις-Φαγητά Τόπος προέλευσης:  ΕΠΙΛΕΞΕ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΟΝΙΤΣΑΣΑΓΝΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΑΝΘΟΧΩΡΙΑΡΙΣΤΗΑΡΤΑΒΟΒΟΥΣΑΒΡΥΣΟΥΛΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣΒΡΥΣΣΕΛΑ ΦΙΛΙΑΤΩΝΓΕΡΟΠΛΑΤΑΝΟΣΓΟΤΙΣΤΑΔΕΛΒΙΝΑΚΙΔΥΡΡΑΧΙΟΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣΖΑΓΟΡΙΖΙΤΣΑΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑΘΕΣΠΡΩΤΙΑΙΩΑΝΝΙΝΑΚΑΛΑΡΡΥΤΕΣΚΛΗΜΑΤΙΑΚΟΝΙΤΣΑΚΡΑΝΟΥΛΑΛΑΚΚΑ ΣΟΥΛΙΟΥΛΟΥΡΟΣΜ. ΠΕΡΙΣΤΕΡΙΜΕΤΣΟΒΟΜΙΧΑΛΙΤΣΙ ΠΡΕΒΕΖΑΣΝ.Α. ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝΝΗΣΙ-ΙΩΑΝΝΙΝΑΠΑΡΑΜΥΘΙΑΠΕΔΙΝΗΠΕΡΔΙΚΑΠΛΗΚΑΤΙ ΚΟΝΙΤΣΑΣΠΡΑΜΑΝΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΩΝΠΡΕΒΕΖΑΠΩΓΩΝΙΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΑΙΟΙΣΤΑΥΡΑΚΙΣΥΡΡΑΚΟΤΣΕΠΕΛΟΒΟ Ονομασία φαγητού:          ΤΥΡΟΠΙΤΑ (ΚΑΣΙΑΤΑ) Προέλευση: ΜΕΤΣΟΒΟ Μερίδες: 15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 45' ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 2 κιλά τυρί - 1 1/2 κιλό αλεύρι - 750 γρ. βούτυρο - 750 γρ. λάδι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Ανοίγετε 18 φύλλα. Στη συνέχεια, κομματιάζετε το τυρί και ανακατεύετε το βούτυρο με το λάδι. Κάθε φύλλο που στρώνετε, το αλείφετε με το μείγμα (βούτυρο-λάδι) και προσθέτετε από μια χούφτα τυρί. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Τη διπλώνουμε στα τέσσερα και την απλώνουμε, πιέζοντας με τα δάχτυλα σε όλο το ταψί. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.           ΤΟΜΑΤΣΕΣ Προέλευση: ΚΑΛΑΡΡΥΤΕΣ Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 πιάτο αλεύρι κίτρινο - 2-3 ποτήρια νερό χλιαρό ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Ζυμώνετε το αλεύρι με το νερό. Ανοίγετε 1 φύλλο, λίγο χοντρό και το αφήνετε 2 ώρες περίπου να στεγνώσει. Το κόβετε στενές λουρίδες και μετά μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια, τα βράζετε με λάδι και αλάτι και αρχίζετε να τα τηγανίζετε, ώσπου να ροδίσουν. Στο σερβίρισμα μπορείτε να τρίψετε τυρί φέτα Σερβίρεται ως μεζές.           ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ Προέλευση: ΙΩΑΝΝΙΝΑ Μερίδες: 6 Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 2 ώρες ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ - 1 πάπια ως 1 1/2 κιλό - 1 1/2 κιλό κολοκυθάκια - 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι - 2 κουταλιές σούπας βούτυρο - 1 κρεμμύδι - 2-3 ντομάτες ώριμες - μαϊντανός - αλάτι, πιπέρι - 2 αυγά - 2 λεμόνια - 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουερ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Καψαλίζετε την πάπια, την πλένετε πολύ καλά, την τεμαχίζετε και την αλατοπιπερώνετε. Βάζετε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές βούτυρο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με την πάπια. Προσθέτετε κατόπιν τις ντομάτες περασμένες από το μύλο των χόρτων, το λάδι, λίγο νερό και αφήνετε να σιγοβράσει. Στο μεταξύ πλένετε τα κολοκυθάκια, ξύνετε λίγο την εξωτερική φλούδα με το μαχαίρι, για να φύγει η πρασινίλα, και τα αφήνετε ολόκληρα, αν είναι μικρά. Αν είναι μεγαλύτερα, τα κόβετε στη μέση και τα πασπαλίζετε με πολύ λίγο αλάτι. Βγάζετε τα κομμάτια της πάπιας από την κατσαρόλα, ρίχνετε τα κολοκύθια, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα ανακατεύετε με τη σάλτσα και ξαναβάζετε από πάνω την πάπια. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσουν πάπια και κολοκυθάκια, ώσπου να μείνουν με αρκετή σαλτσούλα. Περίπου 2 φλιτζάνια του τσαγιού. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το λεμόνι και συνεχίζοντας το χτύπημα παίρνετε κουταλιές από τη σάλτσα και τη ρίχνετε στα χτυπημένα αυγά, ώσπου να ζεσταθούν. Ρίχνετε κατόπιν στην κατσαρόλα το κορν-φλάουερ λιωμένο σε δύο κουταλιές νερό, το αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και ύστερα, περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό. Την κουνάτε για να πήξει. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.           ΑΡΑΚΑΣ ΚΑΙ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ Προέλευση: ΙΩΑΝΝΙΝΑ Πηγή: ΠΡΩΙΝΟΣ ΛΟΓΟΣ ΥΛΙΚΑ / ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: ΥΛΙΚΑ - 1 κιλό αρακά - 1 κιλό αγκινάρες - 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο - 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα - 4 ντομάτες - 1 ποτήρι νερού χυμό ντομάτας - 1 ποτηράκι κρασιού λάδι - 1/2 ποτηράκι κρασιού χυμό λεμονιού - 2 πράσα, άνηθο, μάραθο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε το λάδι στην κατσαρόλα μαζί με όλα τα μυρωδικά χόρτα και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν πολύ λίγο. Μετά, βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να βράσουν για 20 λεπτά. Το φαγητό πρέπει να χυλώσει και να μείνει με λίγο ζουμάκι. Μην το ανακατεύετε, γιατί θα τριφτούν οι αγκινάρες. Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε τις ντομάτες και να φτιάξετε το φαγητό μόνο με λεμόνι και να το αβγοκόψετε.   ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ - Πηγή: ΙΔΡΥΜΑ ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ	ΚΑΙΡΟΣ ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ Αγαθονίκου μάρτ., Ειρηναίου μάρτ. ΕΠΙΚΑΙΡΑ Ειδήσεις Ημέρας Ανασκόπηση Τύπου Δελτία Τύπου Ειδήσεις κυριοτέρων ελληνικών πόρταλς Δημοπρασίες - Διακηρύξεις Προκηρύξεις     Νέο! ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ για τις ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Καλοκαίρι 2005 για Ευρωπαϊκά  Νέο! Θέματα ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ Αφιερώματα Συνεντεύξεις ΒΡΕΙΤΕ στο EPCON Χάρτης Ηπείρου Αξιοπερίεργα Φυσικές Ομορφιές Μουσική Ηπείρου Ημερολόγιο Βιορυθμοί Βότανα Ηπείρου Σύλλογοι ομογενών Ευρώπη Σύνδεσμοι Ηπειρωτικές γεύσεις: Φαγητά, Γλυκά, Κρασιά, Τυριά ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ Εκδηλώσεις Θεατρικές Παραστάσεις Κινηματογραφικές προβολές ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗ Νοσοκομεία Κέντρα Υγείας Φαρμακεία ΓΚΑΛΟΠ Ψηφίστε τώρα
Διαφημιστείτε στο EPCON    |    Σελίδες στο EPCON - Banners    |    Σύνδεσμοι    |    Πληροφορίες    |    Επικοινωνία

© 1998-2006 Ίδρυμα ΕΓΝΑΤΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ - EGNATIA EPIRUS Foundation